PRZEPISY NA WYROBY PIEKARNICZE

Autor

  • Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
  • Clare England -
level 2

Części receptury

Składniki Callebaut

BATONIKI

SkładnikiPrzygotowanie
  • 100g
  • 100g

Ostrożnie rozpuścić składniki.

  • 300g
    Ecl1pse Belgijska Mleczna Czekolada

Roztopić. Dodać do masy z masła i syropu, cały czas mieszając.

  • 100g
  • 50g
  • 50g
  • 50g
  • 50g
  • 50g
  • 40g

Dodać nasiona, pestki, płatki zbożowe i suszone owoce. Wymieszać. Przelać kwadratowej formy do pieczenia o boku długości 20 cm wyłożonej papierem silikonowym. Pozostawić na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C do stężenia. Pociąć na prostokąty o wymiarach 6 cm x 2 cm.

CIENKIE I CHRUPKIE PROSTOKĄTY Z CZEKOLADY ECL1PSE

SkładnikiPrzygotowanie
  • Ecl1pse Belgijska Mleczna Czekolada

Zatemperować czekoladę. Położyć folię do pieczenia na płaskiej powierzchni. Wylać małą chochelkę czekolady na jeden brzeg folii. Przykryć czekoladę drugim arkuszem folii. Spłaszczyć czekoladę wałkiem lub nożem o szerokim ostrzu. Wyciąć w folii prostokąty o wymiarach 6 cm x 2 cm. Odstawić do stężenia na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C, a następnie usunąć arkusze folii

WYKOŃCZENIE I DEKORACJA

SkładnikiPrzygotowanie
  • g

Udekorować każdy batonik cienkimi prostokątami z czekolady ecl1pse. Udekorować wierzch owocami, pestki i nasionami (przykleić za pomocą zatemperowanej czekolady wyciśniętej z woreczka do dekorowania).