łamana czekolada z nutą kawy z migdałami

Autor

Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
Clare England -

level 1

Favorites
Udostępnij
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Drukuj

Części receptury

Składniki Callebaut

MASŁO KAKAOWE Z NUTĄ KAWY

Składniki	Przygotowanie
150g Callebaut - Masło kakaowe - Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter 35g mielona kawa	Zmielić kawę. Wymieszać z rozpuszczonym masłem kakaowym. Pozostawić do zastygnięcia. Pozostawić na 3 dni do naciągnięcia. Ostrożnie rozpuścić. Przesączyć przez drobne sitko, aby usunąć zmieloną kawę.

ŁAMANA CZEKOLADA ECL1PSE

Składniki	Przygotowanie
1000g Ecl1pse Belgijska Mleczna Czekolada 40g masło kakaowe z nutą kawy	Zatemperować razem.
200g prażone migdały	Wmieszać. Przelać na dekoracyjny arkusz IBC. Równomiernie rozsmarować nożem o szerokim ostrzu.
Przykryć drugim arkuszem. Pozostawić czekoladę na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C do skrystalizowania. Zdjąć arkusze. Połamać na kawałki podobnej wielkości.