TRUFLE Z BANANAMI, ORZECHAMI ZIEMNYMI I NASIONAMI CHIA

Autor

  • Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
  • Clare England -
level 1

Części receptury

Składniki Callebaut

TRUFLE Z BANANAMI, ORZECHAMI ZIEMNYMI I NASIONAMI CHIA

SkładnikiPrzygotowanie
  • 100g
    chipsy bananowe
  • 100g
    masło chrupiące WOWBUTTER (substytut masła „orzechowego” niezawierający orzechów)
  • 30g
    nasiona chia
  • 100g
    daktyle Medjool

Wymieszać wszystkie składniki w urządzeniu Thermomix lub Robot Coupe aż do utworzenia pasty.

  • 40g
    Ecl1pse Belgijska Mleczna Czekolada

Wmieszać rozpuszczoną czekoladę.

Rozwałkować i uformować 28 kulek tej samej wielkości.

  • .
    Ecl1pse Belgijska Mleczna Czekolada

Oblać każdą truflę zatemperowaną mleczną czekoladą ecl1pse.

  • .
    Kwadraty z folii transferowej
  • g
    Kwadraty z folii dekoracyjnej
  • g
    Złoty metaliczny proszek barwiący Mona Lisa® CLR-19165-999

Gdy czekolada jest jeszcze płynna, natychmiast przycisnąć do niej folię transferową lub dekoracyjną.
Pozostawić czekoladę na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C do skrystalizowania, a następnie zdjąć folię.