TRUFLE Z BANANAMI, ORZECHAMI ZIEMNYMI I NASIONAMI CHIA

Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
Clare England -

level 1

Wykorzystane produkty Callebaut

Składniki	Przygotowanie
100g chipsy bananowe 100g masło chrupiące WOWBUTTER (substytut masła „orzechowego” niezawierający orzechów) 30g nasiona chia 100g daktyle Medjool	Wymieszać wszystkie składniki w urządzeniu Thermomix lub Robot Coupe aż do utworzenia pasty.
40g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Mleczna - Ecl1pse Belgijska Mleczna Czekolada	Wmieszać rozpuszczoną czekoladę.
Rozwałkować i uformować 28 kulek tej samej wielkości.
Callebaut - Finest Belgian Chocolate Mleczna - Ecl1pse Belgijska Mleczna Czekolada	Oblać każdą truflę zatemperowaną mleczną czekoladą ecl1pse.
Kwadraty z folii transferowej g Kwadraty z folii dekoracyjnej g Złoty metaliczny proszek barwiący Mona Lisa® CLR-19165-999	Gdy czekolada jest jeszcze płynna, natychmiast przycisnąć do niej folię transferową lub dekoracyjną. Pozostawić czekoladę na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C do skrystalizowania, a następnie zdjąć folię.