Pralina z owocami męczennicy

Autor

  • Jean-Pierre Wybauw - Szef kuchni i konsultant ds. czekolady w Belgii
level 2

Ta pralina to trylogia zbudowana z połączenia trzech doskonale połączonych smaków: owocu męczennicy, orzechów laskowych i ciemnej czekolady Satongo. Jest słodka, kwaśna i gorzka zarazem. To niebo w gębie.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Pralina z owocami męczennicy

SkładnikiPrzygotowanie
  • 250g
    masło
  • 200g
    miód

Zmiksować.

Dodać.

  • 900g
    Satongo

Dodać i wmieszać.

Wlać warstwę o grubości 10 mm do formy i odstawić na noc do stężenia. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę gorzkiej czekolady Callebaut Select 811 NV. Odstawić, aż zastygnie. Odwrócić i krajalnicą strunową wycinać dowolne kształty i rozmiary. Oblać czekoladą Callebaut 811NV.