Biało-czerwony

Autor

  • Peter Hernou - Ambasador Callebaut® i niezależny konsultant ds. napojów w Belgii
level 2

To sprawdzony przepis: intensywny smak ciemnej czekolady łączy się wybornie ze świeżością i owocową słodyczą truskawek. Nie dziwi więc, że truskawki w czekoladzie są popularne na całym świecie. Dlaczego zatem nie wykorzystać tego popularnego połączenia i nie stworzyć napoju, któremu trudno będzie się oprzeć? Czy wiesz, jak zrobić syrop truskawkowy? Pomoże Ci on dostosować intensywność smaku napoju do upodobań klientów.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Biało-czerwony

SkładnikiPrzygotowanie
  • q.s.
    bita śmietana
  • q.s.
    truskawki

Przygotować świeżo ubitą śmietanę z małymi kawałkami truskawek.

  • q.s.
    truskawki
  • 50g
    Ground Dark Chocolate
  • 200ml
    mleko

Dno eleganckiej koktajlowej szklanki wyłożyć utłuczonymi truskawkami. Na warstwę truskawek wylać ganache. Spienić mleko do ±72°C i wlać do szklanki. Odstawić pianę na chwilę i wykończyć bitą śmietaną.

  • q.s.
    Ground Dark Chocolate
  • q.s.
    plasterki truskawek

Przyozdobić kilkoma plastrami truskawek i mieloną czekoladą.

Wskazówka: przygotować wcześniej truskawki tłuczone z odrobiną cukru, aby uzyskać pyszny syrop.