Czekoladowe kubeczki z piwem trapistów i ciemną czekoladą

Autor

  • Renata Arassiro - Szef kuchni i Ambasador czekolady Callebaut® w Brazylii
level 2

Co się stanie, gdy brazylijski szef kuchni przyjrzy się belgijskim specjałom? Otrzymamy piwo i czekoladę w rolach głównych. Nie ma nic lepszego. Być może nie jest łatwo połączyć te smaki, jednak w tym akurat przypadku dopasowane są do siebie doskonale. Danie można podawać w niewielkich czekoladowych kubeczkach lub w otwartym formowanym korpusie z czekolady.

Czekoladowe kubeczki z piwem trapistów i ciemną czekoladą

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Mus

SkładnikiPrzygotowanie

Stopić.

  • 35g
    miód
  • 200g
    piwo
  • q.s.
    ser rochefort

Podgrzać do 45°C. Wlać do czekolady i zmiksować.

  • 250g
    bita śmietana

Wmieszać do ganache’u.

Coulis z malin i fig

SkładnikiPrzygotowanie
  • 175g
    świeże maliny
  • 150g
    cukier
  • 350g
    świeże figi

Zagotować.

Piwna pianka

SkładnikiPrzygotowanie
  • 250g
    piwo
  • 25g
    cukier
  • q.s.
    ser rochefort

Podgrzać.

  • 1
    listki żelatyny

Dodać.