Chantilly z mlecznej czekolady

Autor

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Ten przepis pozwoli ubić idealnie delikatny i napowietrzony krem chantilly z mlecznej czekolady o pysznie śmietankowo-karmelowym smaku. Doskonały do szprycowania i wykańczania deserów. Aby uzyskać doskonałe rezultaty, nasi szefowie zalecają stosowanie mlecznej czekolady Finest Belgian Chocolate lub Single Origin o standardowym poziomie płynności, oznaczonym symbolem ???????????? na opakowaniu.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Chantilly z mlecznej czekolady

SkładnikiPrzygotowanie
  • 37g
    mleko pełne
  • 89g
    826NV
  • 61g
    cukier drobny

Wymieszać ze sobą i podgrzać do temp. 70°C. Zdjąć mieszaninę z ognia.

  • 813g
    śmietanka 35%

Dodać, schłodzić do 4°C i ubić mikserem ręcznym.