Smarowidło z migdałów i z orzechów laskowych

Autor

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Domowe smarowidła cieszą się dużym powodzeniem w lokalnych cukierniach. Jak przyrządzić od podstaw wyborne smarowidło orzechowe? Ten prosty przepis pokaże to krok po kroku. Łączy on mieszankę orzechów laskowych i migdałów, dając bardziej wyrafinowany smak. Sekret tkwi we właściwym wyborze składników. Aby subtelniejsze migdały były wyczuwalne obok mocnych orzechów laskowych, nasi szefowie zalecają łączenie czystej pasty migdałowej z nadzieniem do pralin z orzechów laskowych. Połączone z czekoladą zapewnią łatwą do smarowania pastę o wyraźnym orzechowym smaku. Okres przechowywania wynosi około 6 miesięcy przy przechowywaniu w optymalnych warunkach: 16°C w ciemnym miejscu.

Informacje na temat przepisu

Ilość
g
(Wpisz pożądaną ilość i przelicz.)

Pasta z migdałów i z orzechów laskowych

SkładnikiPrzygotowanie

Stopić w temperaturze 35°C.

Dodać, zemulgować i doprowadzić do temperatury 23°C. Natychmiast przelać do zbiornika i odstawić do wystudzenia w temp. 16°C. Po skrystalizowaniu przykryć zbiornik pokrywką.