Krem cukierniczy z mlecznej czekolady

Autor

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Jaka jest tajemnica pysznych profiteroli, niebiańskich babeczek czy eklerów? Oczywiście nadzienie. Z tego przepisu powstaje niewiarygodnie gęsty i śmietankowy krem do ciast (znany także jako creme patissiere), który zamieni wszystkie Twoje ciasta i wypieki w hity sprzedażowe. Możesz spodziewać się dobrze wyczuwalnej mlecznej czekolady o wyraźnym smaku kakaowym, któremu towarzyszą nuty śmietankowe i karmelowe. Zastanawiasz się, której czekolady użyć? Wypróbuj czekoladę Finest Belgian Milk Chocolate lub mleczną Single Origin, aby sprawdzić, jaki smak kremu najbardziej Ci zasmakuje. Czekolada Recipe n° 823 na przykład pozwoli uzyskać krem bogaty w nuty kakao i karmelu. Zalecamy standardową płynność trzech kropli (????????????), aby uzyskać doskonały rezultat.

Informacje na temat przepisu

Ilość
g
(Wpisz pożądaną ilość i przelicz.)

Krem do ciasta z mlecznej czekolady

SkładnikiPrzygotowanie
  • 78g
    cukier drobny
  • 111g
    Żółtka

Zemulgować.

  • 22g
    mąka kukurydziana

Wmieszać.

  • 594g
    mleko pełne
Zagotować i zatemperować z mieszaniną z żółtek. Ponownie zagotować.
Wlać wrzącą mieszaninę do czekolady, zemulgować i natychmiast odstawić do wystudzenia do chłodziarki.