Krem cukierniczy z białej czekolady

Autor

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Domowy krem do ciasta (lub crème pâtissière) powinien mieć słodki, mleczny smak oraz gęstą i kremową teksturę puddingu. To przepis na krem, na jakim Ci zależy – śmietankowy w smaku, ale o jędrnej teksturze. Można go stosować do ciastek wiedeńskich, ciast, tart i ciastek, takich jak profiterole, babeczki i eklery. Można łączyć ten biały krem cukierniczy z wieloma różnymi smakami owoców, takch jak maliny, owoc męczennicy, mango, truskawki itd. Ten prosty przepis na bazie czekolady Finest Belgian Chocolate o standardowej płynności – oznaczonej symbolem ???????????? na opakowaniu – daje wspaniałe rezultaty.

Informacje na temat przepisu

Ilość
g
(Wpisz pożądaną ilość i przelicz.)

Krem do ciasta z białej czekolady

SkładnikiPrzygotowanie
  • 92g
    Żółtka

Zemulgować.

  • 36g
    mąka kukurydziana

Wmieszać.

  • 579g
    mleko pełne
Zagotować i zatemperować z mieszaniną z żółtek. Ponownie zagotować.
Wlać wrzącą mieszaninę do czekolady, zemulgować i natychmiast odstawić do wystudzenia do chłodziarki.