Glazura z mlecznej czekolady

Autor

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Jak przyrządzić od podstaw wyborną glazurę z mlecznej czekolady? Z tym przepisem na pewno się uda. Rezultatem będzie pysznie czekoladowa glazura o lustrzanym połysku i apetycznym, złocistym kolorze. Ta glazura z mlecznej czekolady ma doskonałą teksturę i płynność, dzięki czemu łatwo się ja nakłada. Podgrzewać zawsze do temperatury 35°C i nakładać na zmrożone wypieki. Szok termiczny spowoduje, że glazura stężeje, okrywając oblewany produkt grubą warstwą, która będzie doskonale przylegać i nie odpadnie nawet po 24 godzinach. Nasi szefowie kuchni zalecają korzystanie z czekolady Recipe n° 823, jednak można też wypróbować także inne czekolady mleczne Finest Belgian Milk Chocolate. Wybierz standardową płynność trzech kropli (????????????), aby uzyskać doskonały rezultat.

Informacje na temat przepisu

Ilość
g
(Wpisz pożądaną ilość i przelicz.)

Glazura z mlecznej czekolady

SkładnikiPrzygotowanie
  • 106g
    woda
  • 213g
    cukier drobny
  • 213g
    syrop glukozowy DE 40
Wymieszać ze sobą i podgrzać do temp. 105°C.
Wlać wrzącą mieszaninę na wierzch i zemulgować za pomocą ręcznego blendera. Odstawić na 24 godziny i nakładać w temperaturze 30°C.