Wybuchowa Caipirinha
level 2
Technika drażetkowania pozwala tworzyć bardzo estetyczne i smaczne produkty. Kształt i niepowtarzalny połysk draży zachęca miłośników czekolady do zakupów. Technika ta wymaga specjalnego sprzętu oraz zaawansowanych umiejętności. Oczywiście można ją też zastąpić tradycyjnym ręcznym maczaniem – szczególnie w przypadku tego przepisu. Wygląd gotowych draży może się różnić, ale w smaku będą prawie identyczne.
Udostępnij
Składniki przepisu
Wykorzystane produkty Callebaut
Wybuchowa Caipirinha
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Wymieszać wszystkie składniki i utoczyć kulki (o średnicy 1 cm). |
Wstępnie skrystalizować masło kakaowe. Obtoczyć kulki w maśle kakaowym, aby uzyskać kruszonkę. Odstawić na dwanaście godzin przed drażetkowaniem. | |
Wsypać kulki do bębna, aby pokryć je ciemną czekoladą. | |
| Wymieszać i obtoczyć kulki proszkiem. |
Więcej receptur
