Morska przystawka

Autor

  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii
level 2

Oto przykład, jak czekolada może zamienić słone przekąski w przysmak, któremu nie sposób się oprzeć. Sól morska, orzechy ziemne i czekolada to główne smaki. Doskonałe jako przystawki.

Morska przystawka

Składniki przepisu

Morska przystawka

SkładnikiPrzygotowanie
  • 4g
    sól Maldon
  • 50g
    suszone szalotki

Zmielić na drobny proszek.

Wstępnie skrystalizować.

Sporządzić mieszaninę czekoladową. Na koniec dodać proszek z soli i z szalotek.

Wmieszać. Wlać do ramki i pozostawić do stwardnienia.

Mieszaninę orzechowo-czekoladową za pomocą krajalnicy strunowej pociąć w kostki o wymiarach 1,5 x 1,5 cm i oblać czekoladą mleczną Callebaut® 823. Na wierzchu posypać uprażonymi nasionami sezamowymi. Pozostawić do stwardnienia.