mus-z-ciemnej-czekolady

Autor

  • Jeroen De Rick - Szef kuchni Callebaut®— centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Belgii
level 1

Ten prosty przepis na mus czekolady pozwoli przyrządzić kremowy mus z ciemnej czekolady o gładkiej, dobrze napowietrzonej teksturze oraz intensywnym smaku czekolady. Mus ten jest doskonały do deserów. Jeśli jednak poszukujesz czekoladowego musu do ciast, polecamy musy na bazie pâte à bombe lub kremu angielskiego.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Mus z ciemnej czekolady

SkładnikiPrzygotowanie
  • 189g
    mleko
  • 23g
    glukoza

Wymieszać i podgrzać do temp. 80°C.

Wlać mleczną mieszaninę do czekolady i zemulgować za pomocą miksera ręcznego. Pozostawić do wystudzenia do 35-40°C.

  • 303g
    bita śmietana

Delikatnie wmieszać za pomocą szpatuły.

Odstawić na noc. Wypełnić musem rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdy. Wyszprycować dowolnie wybrany kształt do miniaturowych kubeczków lub na talerze.