Trufle mocy

level 1

Z tego szybkiego i prostego przepisu powstaną pyszne czekoladowe trufle z kremowym nadzieniem z ganache’u z ciemnej czekolady. Dzięki odrobinie likieru Cointreau dodanego do ganache’u, zarówno nadzienie z ciemnej czekolady o intensywnym smaku kakao, jak i proszek kakaowy, w którym trufle są obtoczone, zostają wzbogacone o słodki, cytrusowy smak. Warto też wiedzieć, że te klasyczne słodycze są bardzo często wręczane w charakterze upominku i jako takie często kupowane na całym świecie.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Trufle mocy

SkładnikiPrzygotowanie
  • 325g
    świeże masło
  • 60g
    cukier inwertowany

Ubijać wszystko do uzyskania dobrze napowietrzonej masy.

  • 566g
    60-40-38NV
  • 48g
    Cointreau

Dodać czekoladę (35°C) oraz Cointreau.

Wyszprycować małe kulki. Zostawić na noc do krystalizacji.

Oblać trufle czekoladą i obtoczyć w mieszance proszku kakaowego i srebrnego proszku.