Sos z mlecznej czekolady

Autor

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Nie ma nic skomplikowanego w domowym sosie z mlecznej czekolady. Nie ma też nic smaczniejszego niż obfita porcja sosu nałożona na pyszny deser. Lub, co jeszcze lepsze, podana w osobnej sosjerce, tak by klienci mogli samodzielnie ją rozlewać. Bardzo korzystnie wpływa to na wrażenia klientów. Aromatyczny i mocno kakaowy, ale bardziej kremowy niż sos z ciemnej czekolady zawsze się udaje. Aby uzyskać jak najlepsze rezultaty, zalecamy stosowanie mlecznej czekolady Finest Belgian Chocolate lub Single Origin, jeśli chcemy uzyskać bardziej wyrafinowany smak, doskonale nadający się do łączenia z innymi potrawami. Najlepiej zdecydować się na standardowy poziom płynności, oznaczonym symbolem ???????????? na opakowaniu. Pozwoli to osiągnąć doskonałą teksturę i połysk.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Mus z mlecznej czekolady

SkładnikiPrzygotowanie
  • 455g
    woda
  • 102g
    syrop glukozowy DE 40
Podgrzać razem.

Wymieszać razem i delikatnie wmieszać we wcześniej przygotowaną masę. Zagotować i zdjąć z ognia.

  • 318g
    826NV
Dodać, zemulgować i odstawić do chłodziarki do wystudzenia.