Krem bawarski z białej czekolady

Autor

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Krem bawarski z białej czekolady staje się ulubioną pozycją wielu klientów cukierni. Lekka, napowietrzona tekstura i śmietankowy, słodki smak to doskonała baza do połączenia z kwaśnymi owocami, przyprawami, a nawet niektórymi orzechami, jak na przykład pistacje. Aby uzyskać swój ulubiony smak, z szerokiej oferty Callebaut można wybrać czekolady od karmelowych po bardziej mleczne lub śmietankowe.

Szczegóły receptury

Ilość
g
(wpisz wymaganą ilość i przelicz)

Krem bawarski z białej czekolady

SkładnikiPrzygotowanie
  • 21g
    cukier drobny
  • 65g
    Żółtka

Ubijać wszystko do uzyskania białej, kremowej masy.

  • 232g
    mleko pełne

Zagotować i wlać połowę do masy z żółtek jaj. Zredukować i gotować wszystko w temperaturze 82°C.

Uzyskaną wcześniej mieszaninę przecedzić do czekolady. Poczekać, aż się stopi, a następnie zemulgować.

  • 40g
    masa żelatynowa

Wmieszać.

  • 369g
    śmietanka 35%

Ubić i dodać, gdy uzyskana uprzednio mieszanina osiągnie temperaturę 30°C.