Cytrynowy deser pannacotta z białej czekolady

Autor

  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii
  • Charles Nouwen - Globalny dyrektor ds. rozwoju produktu chez AB-Inbev w Belgii
level 1

Danie poprawiające nastrój: oto tajemnica tego deseru. Smak to biała czekolada i karmelizowany banan. Zest cytrynowy działa odświeżająco. Proste w przygotowaniu danie zapewniające dużą przyjemność. Można je podawać z białym piwem, które podkreśli kwaskowe nuty, wzbogacając wrażenia smakowe.

Cytrynowy deser pannacotta z białej czekolady

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Cytrynowy deser panna cotta z białej czekolady

SkładnikiPrzygotowanie

Zagotować mleko, zdjąć z ognia i dodać skórkę cytryny. Pozostawić do nasiąknięcia. Rozpuścić białą czekoladę, wmieszać żelatynę i zemulgować. Gdy osiągnie temperaturę 35°C, dodać śmietankę. Rozlać do szklanek i odstawić do lodówki do stężenia.

Karmelizowane banany z wanilią i kolendrą

SkładnikiPrzygotowanie
  • 4sztuka/sztuki
    pokrojony w plasterki banan
  • 400g
    cukier
  • 200g
    śmietanka
  • 1
    starta laska wanilii
  • 2łyżeczka/łyżeczki
    sproszkowana kolendra

Zagotować śmietankę z wanilią i z kolendrą. Z cukru zrobić suchy karmel,
zdeglasować śmietanką i dodać plasterki banana. Gotować do momentu, aż banan zmięknie, ale zanim utraci kształt.

Łączenie dań

Piwo pszeniczne + biała czekolada = doskonałe połączenie smaków. Ten deser jest zrównoważony w sposób charakterystyczny dla piwa. Biała czekolada, delikatna i śmietankowa, wraz z cytryną i mielonym ziarnem kolendry to doskonałe odzwierciedlenie piwa Hoegaarden. Delikatne nuty banana w piwie są mniej skomplikowane, jednak ogólny smak jest świeży i zrównoważony.