Podwójnie czekoladowa lawa

Autor

  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii
  • Charles Nouwen - Globalny dyrektor ds. rozwoju produktu chez AB-Inbev w Belgii
level 1

W tym klasycznym przepisie wykorzystujemy najmocniejszą czekoladę Callebaut, aby wydobyć głęboki, intensywny smak czekolady. Dzięki wprowadzeniu czystej czekolady do środka ciasta, zyskuje ono na smaku. Jeden kęs tego deseru to niczym potok czekoladowej lawy, czyli spełnienie marzeń każdego miłośnika czekolady.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Podwójnie czekoladowa lawa

SkładnikiPrzygotowanie

Stopić czekoladę. Wlać do form Flexipan ± 2 cm i pozostawić do stwardnienia.
Ubić cukier, jaja i żółtka jaj do uzyskania białej, kremowej masy. Stopić czekoladę z masłem w temperaturze 45°C. Połączyć masę z jajek z czekoladą i dodać mąkę. Wypełnić foremki ciastem na czekoladową lawę i nałożyć do każdej czekoladowy środek. Odstawić do chłodziarki lub przechowywać w zamrażarce. Piec w temperaturze 180°C przez 10-15 minut, w zależności od wielkości.

Łączenie dań

Łatwo wyobrazić sobie rozpływającą się w ustach ciemną czekoladę opakowaną w kruche maślane ciasto. Ciepła czekolada i świeże czerwone owoce domagają się kwaskowości charakterystycznej dla wiśniowego lambika. W tym deserze rolę główną grają nuty czerwonych owoców, podkreślane przez słodko-gorzką czekoladę.