Mus czekoladowy z espumą tiramisu

Autor

  • Eddy Van Den Langenbergh - Szef kuchni i gastronom w Belgii
level 1

To przepis na lekki i przepyszny deser o napowietrzonej teksturze. Na dodatek łatwo go przygotować oraz przechowywać w pojemniku ciśnieniowym i rękawach cukierniczych, dzięki czemu podaje się go błyskawicznie.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Mus czekoladowy

SkładnikiPrzygotowanie

Wymieszać i ubijać przez 5 minut

Espuma tiramisu

SkładnikiPrzygotowanie
  • 60g
    pasteryzowane żółtko jaj
  • 300g
    śmietanka
  • 4łyżeczka/łyżeczki
    mascarpone
  • 6łyżeczka/łyżeczki
    cukier puder
  • 1łyżeczka/łyżeczki
    likier amaretto
  • 20g
    pasteryzowane białka jaja

Wymieszać. Wypełnić syfon do bitej śmietany (0,5 l) mieszaniną (załadować 1 nabój). Dobrze wymieszać. Trzymać w lodówce przez 4 godziny przed podaniem.