Mus czekoladowy, biszkopt migdałowy i maliny

Autor

  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii
level 1

Dzięki temu przepisowi z musem czekoladowym błyskawicznie stworzysz pyszny deser w pucharku. Świetny jako niewielka przekąska do kawy i doskonały jako pełnowymiarowy deser. Łatwo się go serwuje, nawet w największym pośpiechu.

Mus czekoladowy, biszkopt migdałowy i maliny

Składniki przepisu

Biszkopt migdałowy

SkładnikiPrzygotowanie
  • 350g
    pasta z migdałów 50%
  • 140g
    całe jajo/całe jaja
  • 90g
    Żółtka

Wymieszać i ubić razem.

  • 300g
    białka jaja
  • 115g
    cukier drobny

Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać do pierwszej części przygotowanych składników i delikatnie połączyć.

  • 135g
    mąka

Przecedzić i wmieszać. Wyłożyć na blachę i piec przez 10 minut w temperaturze 190°C. Wyciąć kółka pasujące średnicą do przygotowanych szklanek deserowych.

Marmolada malinowa

SkładnikiPrzygotowanie
  • 250g
    świeże maliny
  • 200g
    cukier

Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować do uzyskania marmolady.

Wykończenie i prezentacja

Za pomocą rękawa nałożyć do szklanek warstwę musu Dark Chocolate Mousse. Nałożyć plaster migdałowego biszkoptu, marmoladę malinową i drugi plaster biszkoptu. Wypełnić musem z ciemnej czekolady i dodać dekoracje z czekolady.

Mus z ciemnej czekolady