Ciasteczka z ciemnej czekolady

Autor

  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii
level 1

Wznieśmy toast za wspaniałe wypieki: czekoladowe ciasteczka inne niż wszystkie. Przemożnie intensywne. Odrobina słodyczy i zapewniający natychmiastową przyjemność smak czekolady. Eksperymentując z czasem pieczenia, możesz uzyskać taką teksturę środka wypieku, jaka Ci odpowiada. Nam ciasteczka smakują najbardziej, gdy ich środek wciąż jest wilgotny i delikatny.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Ciasteczka czekoladowe

SkładnikiPrzygotowanie
  • 410g
    60-40-38NV
  • 180g
    masło
  • 180g

Rozpuścić do 40°C.

  • 300g
    całe jajo/całe jaja
  • 540g
    cukier

Ubijać do lekkiej, puszystej konsystencji.

  • 650g
    mąka
  • 15g
    soda oczyszczona
  • 3g
    sól

Przesiać i wmieszać.

  • 410g
    60-40-38NV

Dodać.

Odstawić. Uformować w kulki i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec przez 12 minut w 170°C.