Florentynki z ciemnej czekolady

Autor

  • Marc Ducobu - Ambasador Callebaut® i właściciel Pâtisserie DUCOBU w Belgii
level 1

Karmelizowane owoce, orzechy i czekolada zawsze stanowią doskonałe połączenie. W tym przepisie maślany, śmietankowy karmel ożywiony jest świeżością wiśni i zestu pomarańczowego. Baza z ciemnej czekolady zapewnia doskonałą łamliwość, wzmacniając wrażenia smakowe.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Florentynki

SkładnikiPrzygotowanie
  • 1000g
    cukier drobny
  • 1000g
    śmietanka
  • 200g
    masło
  • 200g
    glukoza
  • 1000g
    kawałki skórki pomarańczy
  • 200g
    wiśnie glace
  • 1000g
    płatki migdałowe

Gotować cukier ze śmietaną, masłem i glukozą przez 2 minuty, aż masa stanie się złocistobrązowa. Dodać skórkę pomarańczową, wiśnie koktajlowe i płatki migdałowe. Układać na okrągłych matach Silpat. Piec w temp. 200°C.

Wykończenie i przygotowanie

SkładnikiPrzygotowanie

Ułożyć florentynki na krążku czekolady Sao Tomé.