Makaroniki z ciemnej czekolady

Autor

  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii
level 2

Szukasz przepisu na makaroniki, które zawsze się udają? Makaroniki z tego przepisu będą miały lekką i chrupiącą teksturę, której szukasz. Ganache ma intensywny smak czekolady, który przynosi natychmiastową błogość.

Składniki przepisu

Czekoladowe makaroniki

SkładnikiPrzygotowanie

Zmielić w robocie kuchennym na pastę migdałową.

  • 80g
    białka jaja

Ubić.

  • 225g
    cukier
  • 60g
    woda

Podgrzać i wylać na ubite białka jaj, aby uzyskać bezę włoską. Gdy się schłodzi, wmieszać pastę z migdałów.

Uformować w makaroniki i rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 160°C przez około 10-12 minut.

Ganache czekoladowy

SkładnikiPrzygotowanie

Zagotować i wlać do czekolady w dwóch partiach.

Miksować aż do uzyskania emulsji i pozostawić do wystudzenia. 

Wykończenie

Rozsmarować ganache pomiędzy dwiema częściami makaronika.