Sao Thomé
Wykonana z ziaren odmiany Amelonado pochodzących z Wyspy Św. Tomasza.
W 1822 roku Wyspy Św. Tomasza i Książęca były pierwszymi wyspami w Afryce, które importowały kakao z Brazylii. To właśnie z tego powodu nazwano je „wyspami czekolady”. Dziś jeszcze można gdzieniegdzie na wyspie znaleźć bezpośrednich potomków pochodzącej z Ameryki Południowej rośliny Forastero z ziarnami o bardzo wysokiej jakości.
Czekolada Sao Thomé Callebaut® ma bardzo intensywny i złożony smak, bogaty w prażone kakao, a także odświeżające nuty owocowe: moreli, czerwonych owoców, cytrusów, a nawet nuty herbaciane.
Sao Thomé jest doskonała bez dodatków. Nasi cukiernicy zalecają łączyć ją z owocami o kwaśności i słodyczy od umiarkowanej do wysokiej. Wspaniałą harmonię można osiągnąć, stosując także gorzkawe składniki, takie jak orzechy włoskie, łagodna kawa oraz ostrzejsze przyprawy, takie jak pieprz syczuański.
Dzięki standardowej płynności Sao Thomé nadaje się do szerokiego spektrum zastosowań: formowania, oblewania, ganache’y oraz nawania smaku kremom do wypieków, musom itp.
Udostępnij
Czekolada o mocnym smaku z wyczuwalnymi czerwonymi i żółtymi owocami.
Profil smakowy
- 3.5Smak kakao
- 3roasted
- 4Gorzki
- 2Słodki
- 0.5Waniliowy
- 2.5Gorzki
- 3owocowy
- 0.5Drzewny
- % min. kakao70% Masło kakaowe39.432.6% Kakao bez tłuszczu
- % min. mleko0
- % tłuszcz39.4% Masło kakaowe39.4
Polecane łączenia
- Pieprz seczuański
- Tymianek
- Kardamon
- Czarna jagoda
- Limetka
- Marakuja
- Pomarańcza
- Banan
- Cytryna
- Grappa
- Cuberdon
- Karmel
- Orzechy włoskie
- Ocet balsamiczny
- Ser pleśniowy Stilton
- Cheddar
- Ser kozi
- Kawa Brazylia-Papua Nowa Gwinea-Gwatemala
- Kawa Blue Mountain
Applications
Cukiernictwo
Ciastka i desery
Wypieki piekarskie
Dostępne opakowania
-
Callets™ 2.5kg torba
Ref.:
- SAOTHOME-E4-U70Callets™ | 2.5kg torba | 4 torby/paczka
Okres przydatności do spożycia
- 24 miesięcy
Certyfikaty
- KD-
- Halal