Czekolada Single Origin – Ciemna
Sao Thomé


Intensywnie ciemna czekolada z bogactwem kakao i smaku czerwonych i żółtych owoców.

Sao Thomé

Wykonana z ziaren odmiany Amelonado pochodzących z Wyspy Św. Tomasza.
W 1822 roku Wyspy Św. Tomasza i Książęca były pierwszymi wyspami w Afryce, które importowały kakao z Brazylii. To właśnie z tego powodu nazwano je „wyspami czekolady”. Dziś jeszcze można gdzieniegdzie na wyspie znaleźć bezpośrednich potomków pochodzącej z Ameryki Południowej rośliny Forastero z ziarnami o bardzo wysokiej jakości.
Czekolada Sao Thomé Callebaut® ma bardzo intensywny i złożony smak, bogaty w prażone kakao, a także odświeżające nuty owocowe: moreli, czerwonych owoców, cytrusów, a nawet nuty herbaciane.
Sao Thomé jest doskonała bez dodatków. Nasi cukiernicy zalecają łączyć ją z owocami o kwaśności i słodyczy od umiarkowanej do wysokiej. Wspaniałą harmonię można osiągnąć, stosując także gorzkawe składniki, takie jak orzechy włoskie, łagodna kawa oraz ostrzejsze przyprawy, takie jak pieprz syczuański.
Dzięki standardowej płynności Sao Thomé nadaje się do szerokiego spektrum zastosowań: formowania, oblewania, ganache’y oraz nawania smaku kremom do wypieków, musom itp.

Gdzie znaleźć Callebaut?
Opis

Czekolada o mocnym smaku z wyczuwalnymi czerwonymi i żółtymi owocami.

Płynność
Standard fluidity
Profil smakowy
  • 3.5
    Smak kakao
  • 3
    roasted
  • 4
    Gorzki
  • 2
    Słodki
  • 0.5
    Waniliowy
  • 2.5
    Kwaśny
  • 3
    Warzywny
  • 0.5
    Drzewny
Skład
  • % min. kakao70
    % Masło kakaowe39.4
    32.6% Fat free cocoa
  • % min. mleko0
    % Milk fat0
    0% Fat free milk
  • % tłuszcz39.4
    % Masło kakaowe39.4
    0% Milk fat

Wskazówki

  • Pieprz seczuański
  • Tymianek
  • Kardamon
  • Czarna jagoda
  • Limetka
  • Marakuja
  • Pomarańcza
  • Banan
  • Cytryna
  • Grappa
  • Cuberdon
  • Karmel
  • Orzechy włoskie
  • Ocet balsamiczny
  • Ser pleśniowy Stilton
  • Cheddar
  • Ser kozi
  • Kawa Brazylia-Papua Nowa Gwinea-Gwatemala
  • Kawa Blue Mountain
Pochodzenie ziarna
Ziarna z Wyspy Św. Tomasza, odmiana Amelonado (Forastero)

Opakowanie

  • SAOTHOME-U70
    Callets™ 2.5kg torba

Ref.:

  • SAOTHOME-E4-U70Callets™ | 2.5kg torba | 4 torby/paczka

Przydatność do spożycia

  • 24 months

Certyfikaty

  • KD-
  • Halal