Hard Top Milk

Smakuje, wygląda i twardnieje jak mleczna czekolada. Łamie się z trzaskiem.
W pewnych warunkach praca z czekoladą bywa trudna. Szczególnie w gorącym klimacie lub w kuchni, w której panuje zbyt wysoka wilgotność. Twarda polewa piekarska – mleczna wygląda i smakuje jak mleczna czekolada. Zapewnia też bardzo podobny połysk i wrażenia, jednak nie wymaga temperowania. Wystarczy ją stopić, nałożyć i bezpośrednio schłodzić. Po tym, jak stwardnieje, uzyska wygląd i delikatny satynowy połysk czekolady, charakterystyczny trzask przy przełamywaniu i bardzo mleczny smak czekolady.
Mleczna polewa twarda ma tak wiele zastosowań, jak zwykła czekolada, szczególnie zaś nadaje się do maczania herbatników i produkcji słodyczy. Za sprawą szczególnej kompozycji tłuszczów ta polewa twarda jest nawet dłużej niż większość czekolad odporna na nalot tłuszczowy – nawet po nałożeniu na ciastka, orzechy czy inne składniki.