Madagascar
Wykonana z najwyższej jakości kakao pochodzącego z Czerwonej Wyspy.
Madagaskar, zwany także „Wielką Czerwoną Wyspą”, to prawdziwa skarbnica najniezwyklejszych na świecie aromatów i składników: wanilii, tytoniu, przypraw, egzotycznych owoców...
Uprawiane tu kakaowce mają ziarna o bardzo intensywnym, pełnym, słodkim smaku i umiarkowanej goryczy. Całości dopełniają odświeżające, umiarkowanie kwaskowe oraz owocowe nuty przywodzące na myśl maliny, szyszkojagody, owoce cytrusowe i dojrzałe żółte owoce, jak morele i ananasy.
Madagascar nadaje doskonały smak batonom i tabliczkom czekoladowym, a także wyrobom formowanym. Potrafi jednak być też prawdziwym kameleonem i zachęca do tworzenia połączeń z różnorodnymi składnikami. Pomyśl o słodszych składnikach, takich jak miód czy ciastka korzenne, lub o składnikach o umiarkowanie gorzkim lub kwaśnym charakterze: aromatycznych kawach, herbatach, przyprawach o nieco ostrzejszym smaku, oliwie z oliwek itp.
Udostępnij
Intensywny smak kakao, nuty malin, szyszkojagód, moreli i ananasa.
Profil smakowy
- 4.5Smak kakao
- 3Prażony smak
- 2Gorzki
- 2.5Słodki
- 0.5Waniliowy
- 2Gorzki
- 2owocowy
- % min. kakao67.4% Masło kakaowe39.529.9% Kakao bez tłuszczu
- % min. mleko
- % tłuszcz39.5% Masło kakaowe39.5
Polecane łączenia
- Speculoos
- Gałka muszkatołowa
- Różowy pieprz
- Kardamon
- Mandarynka
- Rabarbar
- Grappa
- Cointreau
- Miód
- Oliwa z oliwek
- Kawa Etiopia - Brazylia
- Kawa Blue Mountain
Applications
Cukiernictwo
Ciastka i desery
Wypieki piekarskie
Dostępne opakowania
-
Callets™ 2.5kg torba
Ref.:
- CHD-Q67MAD-E4-U70Callets™ | 2.5kg torba | 4 torby/paczka
Okres przydatności do spożycia
- 24 miesięcy
Certyfikaty
- KD-