Callebaut Madagascar

  • KD-

Product information

Intensywny smak kakao, nuty malin, szyszkojagód, moreli i ananasa.
  • średnia płynność
    3
  • 67.4%
    Min. % suchej masy kakaowej
  • 39.5%
    Tłuszcz %
Dostępne opakowania
  • 2.5kg torba

Wykonana z najwyższej jakości kakao pochodzącego z Czerwonej Wyspy.
Madagaskar, zwany także „Wielką Czerwoną Wyspą”, to prawdziwa skarbnica najniezwyklejszych na świecie aromatów i składników: wanilii, tytoniu, przypraw, egzotycznych owoców...
Uprawiane tu kakaowce mają ziarna o bardzo intensywnym, pełnym, słodkim smaku i umiarkowanej goryczy. Całości dopełniają odświeżające, umiarkowanie kwaskowe oraz owocowe nuty przywodzące na myśl maliny, szyszkojagody, owoce cytrusowe i dojrzałe żółte owoce, jak morele i ananasy.
Madagascar nadaje doskonały smak batonom i tabliczkom czekoladowym, a także wyrobom formowanym. Potrafi jednak być też prawdziwym kameleonem i zachęca do tworzenia połączeń z różnorodnymi składnikami. Pomyśl o słodszych składnikach, takich jak miód czy ciastka korzenne, lub o składnikach o umiarkowanie gorzkim lub kwaśnym charakterze: aromatycznych kawach, herbatach, przyprawach o nieco ostrzejszym smaku, oliwie z oliwek itp.

Charakterystyka

Composition

  • 67.4%
    Min. % suchej masy kakaowej
    39.5% Masło kakaowe
    29.9% Kakao beztłuszczowe
  • 39.5%
    Tłuszcz %
    39.5% Masło kakaowe
    0% Tłuszcz mleczny

Charakterystyka

Rodzaj czekolady:
Dark

Taste profile

  1. Kakao
  2. Smak prażony
  3. Słodki

Dark

  • Kakao 4.5
  • Smak prażony 3
  • Gorzki 2
  • Słodki 2.5
  • Smak waniliowy 0.5
  • Kwaśny 2
  • Smak owocowy 2

Bean origin

Ziarna pochodzące z Madagaskaru, głównie odmiana Forastero, z Criollo i Trinitario

Certyfikaty

Odpowiednie Dla:
  • KD-

Opakowania

  • Kod:
    CHD-Q67MAD-E4-U70
    Okres przydatności:
    24 months
    Opis:
    2.5kg torba | 4 torby/paczka

Pairing tips

  • Ciastka korzenne
  • Gałka muszkatołowa
  • Różowy Pieprz
  • Kardamon
  • Mandarynka
  • Rabarbar
  • Grappa
  • Cointreau
  • Miód
  • Oliwa z oliwek
  • Etiopia – Kawa brazylijska
  • Kawa Blue Mountain