Creme a la Carte – Marc de Champagne
Ganasz z białej czekolady z odrobiną wyśmienitego likieru


Do zastosowania do wyrobów cukierniczych, zapewnia wymarzoną teksturę

Crème a La Carte Marc de Champagne

Twój gotowy do użycia ganache z białej czekolady.
Baza Crème a La Carte Marc de Champagne Callebaut to ganache z wstępnie zatemperowanej białej czekolady (60%), śmietanki (22%) i odrobiny likieru Marc de Champagne. Ma bogaty, śmietankowy i łagodny smak oraz bardzo przyjemną konsystencję.
Ten ganache przyjmie to, o co zechcesz go wzbogacić: dodatki o chrupiącej teksturze, czyli na przykład orzechowe bresilienne, mielone ziarna kawy, prażone ziarna, nugat itp. Po zmiękczeniu, ganache uzyska właściwą konsystencję do szprycowania form cukierniczych – takich jak praliny, batony czekoladowe i czekoladowe kubeczki – bez konieczności temperowania (wystarczy lekko podgrzać, w temperaturze nie wyższej niż 35°C).
Co więcej, baza Crème a La Carte Marc de Champagne ma wyjątkową stabilność i zamknięta w pralinach może być przechowywana przez długi czas.

Gdzie znaleźć Callebaut?
Tekstura
Creamy
Jak używać

Wystarczy zmiękczyć/podgrzać (maks. 35°C) przed użyciem i nałożyć do korpusu do trufli lub łusek kakao.

Głowne właściowości

Ganache z białej czekolady – gotowy do użycia.

Skład
  • 59%Czekolada
  • 24.9%tłuszcz

Opakowanie

  • CHAMP-KREM-659
    płyn 5kg wiadro

Ref.:

  • CHAMP-KREM-659płyn | 5kg wiadro | 2 wiadra/paczka

Przydatność do spożycia

  • 12 miesięcy