Crème a La Carte Basic

Bogaty i szlachetny ganache złożony w 60% z białej czekolady.
Baza Creme a la Carte Callebaut® to ganache z białej czekolady złożony z temperowanej białej czekolady (60%), śmietanki (22%) i odrobiny alkoholu. Ma bogaty, śmietankowy i łagodny smak oraz bardzo przyjemną konsystencję.
Ten ganache przyjmie to, o co zechcesz go wzbogacić: dodatki o chrupiącej teksturze, czyli na przykład orzechowe bresiliene, mielone ziarna kawy, prażone ziarna, nugat itp.
Po rozmiękczeniu ganache idealnie nadaje się do szprycowania do formowanych wyrobów – takich jak praliny, batony czekoladowe i czekoladowe kubeczki – bez konieczności temperowania (wystarczy lekko podgrzać, w temperaturze nie wyższej niż 35°C). Co więcej, baza Creme a la Carte ma wyjątkową stabilność i zamknięta w pralinach może być przechowywana przez długi czas.