Creme a la Carte – Baza
Gotowy do użycia ganasz z białej czekolady


Do zastosowania do wyrobów cukierniczych, pozwala uzyskać wymarzoną teksturę

Crème a La Carte Basic

Bogaty i szlachetny ganache złożony w 60% z białej czekolady.
Baza Creme a la Carte Callebaut® to ganache z białej czekolady złożony z temperowanej białej czekolady (60%), śmietanki (22%) i odrobiny alkoholu. Ma bogaty, śmietankowy i łagodny smak oraz bardzo przyjemną konsystencję.
Ten ganache przyjmie to, o co zechcesz go wzbogacić: dodatki o chrupiącej teksturze, czyli na przykład orzechowe bresiliene, mielone ziarna kawy, prażone ziarna, nugat itp.
Po rozmiękczeniu ganache idealnie nadaje się do szprycowania do formowanych wyrobów – takich jak praliny, batony czekoladowe i czekoladowe kubeczki – bez konieczności temperowania (wystarczy lekko podgrzać, w temperaturze nie wyższej niż 35°C). Co więcej, baza Creme a la Carte ma wyjątkową stabilność i zamknięta w pralinach może być przechowywana przez długi czas.

Gdzie znaleźć Callebaut?
Opis

Ganache z białej czekolady o słodkim, śmietankowym smaku i z odrobiną alkoholu.

Tekstura
Creamy
Jak używać

Wystarczy zmiękczyć/podgrzać (maks. 35°C) przed użyciem i nałożyć do korpusu do trufli lub pralin formowanych.

Głowne właściowości

Ganache z białej czekolady – gotowy do użycia

Skład
  • 59%Czekolada
  • 24.9%tłuszcz

Opakowanie

  • BASE-KREM-659
    płyn 5kg wiadro

Ref.:

  • BASE-KREM-659płyn | 5kg wiadro | 2 wiadra/paczka

Przydatność do spożycia

  • 12 miesięcy