Tarty, torty, monoporcje... - Michał Wiśniewski

Tarty, torty, monoporcje... - Michał Wiśniewski

Serdecznie zapraszamy na wyjatkowe szkolenie, które przygotował i poprowadzi:

Michał Wiśniewski 

Michał zaprezentuje najnowsze trendy w różnorodnych wyrobach cukierniczych takich jak torty, tarty, monoporcje i babki. Przedstawi autorskie receptury przedstawiające nowoczesne sposoby dekoracji, łączenia smaków, tekstur oraz ich dekoracji.

Receptury:

- Tarta truskawka - gorgonzola

- Tarta jabłko - bergamotka

- Mono porcja Ganny Smith

- Tort karmel - kawa

- Ekler z łososiem i serkiem Philadelfia

- Tort jogurtowy z gruszką i ananasem

- Babka orzechowa z yuzu

- Ciasto solony karmel - mleczna czekolada - limonka

- Batonik Czekoladowy

- Brownie z mlecznej czekolady z kremem z herbaty lapsang

 

 
 
Michał Wiśniewski swoją przygodę zawodową rozpoczął w 1994 roku w małej cukierni na terenie Gdańska. Obecnie jest szefem cukierni w Hotelu Haffner w którym pracuje siedemnaście lat. W między czasie pracował jeszcze w kilku cukierniach, ale to praca w cukierni hotelowej pozwoliła mu na rozwój, który zaowocował kilkoma sukcesami zawodowymi.
Jest laureatem kilku konkursów cukierniczych, ważnych i ważniejszych, ale przede wszystkim liczą się dla niego pasja i możliwość poznawania ludzi, nowych technologii, wymiany doświadczeń oraz satysfakcja konsumentów. W czasie swojej drogi zawodowej odbył kilka szkoleń w Polsce i za granicą.
Doświadczeniem i wiedzą, którą posiada bez żadnych przeszkód jest w stanie się podzielić, tak, aby cukiernictwo w Polsce było na jak najwyższym poziomie.
Inspiracje czerpie z cukiernictwa hiszpańskiego i francuskiego, ale nie ogranicza się na te dwa fantastyczne kraje. Uważa, że na świecie jest wielu znakomitych fachowców, których dzieła z wielkim podziwem obserwuje. Wśród nich znajdują się także polscy cukiernicy, z którymi się przyjaźni i dzieli doświadczeniem.
 
Konkursy:
- Eliminacje konkursu Hit Sezonu 2005 rok okręg pomorski - pierwsze miejsce (desery lodowe)
- Finał konkursu Hit Sezonu 2005 rok - czwarte miejsce
- Pierwsze Mistrzostwa Polski Cukierników 2007 rok - trzecie miejsce
- Drugie Mistrzostwa Polski Cukierników 2008 rok - piąte miejsce
- Mistrzostwa Polski w Przygotowaniu Deseru na Talerzu 2015 rok - pierwsze miejsce
- Coppa del Mondo della Gelateria 2016 (reprezentacja Polski)
- Mistrzostwo Polski Cukierników 2018
- Trzecie miejsce w Mistrzostwach Polski Lodziarzy 2019
 


 
  • Drukuj
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Polska, Łódź
Nïvel
Poziom 2
Course subscription & info
Nïvel Poziom 2

Średniozaawansowany

Pracujesz w branży kulinarnej i posiadasz znaczną wiedzę na temat przetwarzania czekolady. Posiadasz wiedzę na temat temperowania czekolady, podstawowych technik obróbki itd. Zatem nie będziemy tracić czasu na teorię w zakresie temperowania i chłodzenia czekolady.

Kurs przeznaczony dla osób, które potrafią obchodzić z czekoladą, ponieważ pracowały jako rzemieślnicy lub które ukończyły kurs dla początkujących.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Polska, Łódź

Polska Akademia Czekolady znajduje się w centrum kraju, w Łodzi, przy fabryce Barry Callebaut. Atrakcyjny budynek i doskonale wyposażone pomieszczenia umożliwiają prowadzenie szkoleń dla kilkunastu osób jednocześnie. Uczestnicy mają do dyspozycji indywidualne stanowiska pracy, niezbędne wyposażenie, a także urządzenia najlepszych producentów. Nasi doradcy techniczni i Ambasadorowie Callebaut organizują teoretyczne i praktyczne kursy, opracowane zarówno z myślą o profesjonalistach, jak i osobach początkujących. W naszej Akademii poznasz nowe techniki i nowoczesne trendy dotyczące czekolady i udoskonalisz swoje umiejętności.

Akademia Czekolady Callebaut - Barry Callebaut Polska Sp.zo.o. jest wolna od orzechów ziemnych (arachidowych, fistaszków). Wnoszenie orzechów ziemnych lub żywności ich zawierającej na teren firmy jest surowo zabronione.

  no nuts

Ul. Nowy Józefów 36
94-406 Lódz
Poland