Dark Chocolate Gelato

level 1

Een intense, donkere chocoladesmaak met subtiele toetsen van cacaobonen. Dat is het gevoel dat je mag verwachten van dit donkere choclade gelato recept.Door het toevoegen van de 61.5% donkere chocolade premix aan jouw roomijsbereiding creëer je onmiddellijk een volle gelatosmaak met een warmbruine kleur. Het is het ideale recept voor de creatie van een authentiek Italiaanse favoriet in een handomdraai.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Dark Chocolate Gelato

IngrediëntenBereiding

1.6 kg Callebaut - Chocolate Gelato Mix - ChocoGelato Fondente
2.4 kg heet water (70°-85°C)
Meng in de staande mixer gedurende ongeveer 2 minuten.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ongeveer 30 minuten.
Giet in de schokvriezer en laat karnen.
Laat rusten in de schokvriezer om meer stabiliteit en een betere structuur te bekomen.
4 kg (± 4.5 L) gelato klaar om te serveren.