La Mia Choco Africa

level 1

Wil jij jouw klanten blij maken met echt Italiaans roomijs? Deze 60% donkere chocolade gelato pronkt met zijn donkerbruine intensiteit en stijl dankzij een unieke blend van alleen de allerbeste Afrikaanse cacaobonen. Keer terug naar de oorsprong met een weldadige blikvanger, rijk aan smaaktoetsen van geroosterde cacao. Verras jouw klanten met een heerlijke toets van dadels, noten en een smakelijke crunch van Callebaut Cacao Nibs.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

La Mia Choco Africa

IngrediëntenBereiding

1.6 kg Callebaut - Chocolate Gelato Mix - ChocoGelato Extra Fondente
2.4 kg heet water (70°-85°)
Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Laat rusten in de schokvriezer voor meer stabiliteit en een betere structuur.
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.

Afwerking en presentatie

Meng geconfijte dadels en Callebaut Cacao Nibs NIBS-S onder de gelato.
Meng Callebaut ChocoCrema Nero gemengd met Callebaut Pailleté Feuilletine M-7PAIL door de gelato.
Werk af met geconfijte dadels, Callebaut Cacao Nibs NIBS-S en donkere chocolade.
Versier met chocoladeschaafsel of bloesem.