Gold Choco Rush

level 1

Dit Black & Gold recept is pure luxe, gevuld met spannende texturen. Zijn authentieke en intense 52.5% donkere chocoladesmaak met zwart cacaopoeder contrasteert mooi met de gouden crunch van Callebaut Crispearls en geconfijte gemberstukjes. Meng er nog wat Callebaut ChocoCrema Nero doorheen om de zwarte gelato smaak nog meer diepgang te geven. Verwen jouw klanten met de kracht van echt Italiaans roomijs. Voeg deze ultieme topper toe aan jouw assortiment.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Gold Choco Rush

IngrediëntenBereiding

1.6 kg Callebaut - Chocolate Gelato Mix - ChocoGelato Nero
2.4 kg heet water (70°-85°)
Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Laat rusten in de schokvriezer voor meer stabiliteit en een betere structuur.
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.

Afwerking en presentatie

Meng Callebaut Crispearls Dark, geconfijte gemberstukjes en Callebaut ChocoCrema Nocciola of Nero onder de gelato.
Eindig met een flinke krul Callebaut Finest Belgian Dark Chocolate recipe n° 70-30-38.
Borstel af met Mona Lisa Creative Metallic Gold Powder.
Bepoeder Callebaut Crispearls Dark met Mona Lisa Creative Metallic Gold Powder.
Versier met chocoladekrul en Callebaut Crispearls Dark in de roomijsbak.
Werk af met geconfijte gemberstukjes en een paar baby cacaovruchten, bepoederd met Mona Lisa Creatieve Metallic Gold Powder.