Ruby glazuur

Gecreëerd door

  • Ryan Stevenson -
level 1

Laat je verfijnde patisserie schitteren met de perfecte Ruby glaçage. Het mooie van dit recept is dat je het in grotere hoeveelheden kunt maken en het in de koelkast kunt bewaren tot je het nodig hebt. De perfect vloeibare en plakkerige textuur maakt eenvoudig glaceren tot in de perfectie mogelijk, zonder luchtbellen. Met deze fris-zure en sprankelende glaçage serveer je patisseriecreaties met onberispelijke Ruby looks in jouw winkel of restaurant.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

RUBY GLAZUUR

IngrediëntenBereiding
  • 39g
    water
  • 233g
    glucose
  • 233g
    suiker

Kook tot 104°C.

Meng,   voeg toe aan het vorige mengsel en meng opnieuw grondig.

Giet in een kom of recipient, sluit af en bewaar in de koelkast tot verder gebruik.
Voor gebruik: verwarm tot 35°C.