Het eerste chocoladerecept voor artisanale chocolatiers en chefs
met een intens fruitige smaak en frisse, zure toetsen


Geen toevoeging van fruitsmaken, geen kleurstoffen. 

RB1

Na donkere, melk en witte chocolade is ruby de meest ongewone chocolade ontdekking in 80 jaar. Dit geschenk van moeder natuur verrast en betovert met een compleet nieuwe kleur-en smaakbeleving, komende van de ruby bean - zonder enige kleurstof of fruitaroma's toe te voegen.

Verlies jezelf in zijn intense fruitigheid en verse, zure toetsen. Zijn unieke smaak en kleur nodigen uit tot prachtige pairings en het ontdekken van nieuwe concepten voor confisserie, patisserie en desserten. Met zijn all-round vloeibaarheid is ruby RB1 perfect geschikt voor een ruime waaier aan toepassingen, gaande van gemouleerde omhulde confisserie tot mousses en zoveel meer.  Laat ruby RB1 de vonk zijn om nieuwe creativiteit aan te wakkeren.

Ruby chocolade bevat minstens 47.3% cacao, berekeningen gebaseerd op de Codex Chocolate Standard. Op het totaal product ruby chocolade betekent dit minimum 32.5% cacao.  

Vloeibaarheid
Standard fluidity
Smaakprofiel
  • 4.5
    fruitig
  • 5.5
    zuur
  • 5
    Zoet
  • 2.5
    Vanille
  • 3
    melkachtig
  • 2
    Room
  • 1.5
    Cacaosmaak
Samenstelling
  • % min. cacao47.3
    2.5% Fat free cocoa
  • % min. melk26.3
  • % Vet35.9

Combineertips

  • Peper
  • Kerrie
  • Kaneel
  • Vanille
  • Peperkoek
  • Munt
  • Wasabi
  • Basilicum
  • Saffraan
  • Rozemarijn
  • Passievrucht
  • Lychee
  • Abrikoos
  • Ananas
  • Kokosnoot
  • Citrus vruchten
  • rode vruchten
  • Mango
  • Algae
  • Roséchampagne
  • Fruitbier
  • Geuze bier
  • Honing
  • Cuberdon
  • Karamel
  • Amandelen
  • Hazelnoten
  • Sesamolie
  • Camembert
  • Roquefort
  • Groene thee
  • Saké
  • Koffie
  • Azijn
  • Soya saus
  • Donkere chocolade
  • Gold Chocolate Callebaut
  • Velvet Chocolate Callebaut
  • Sint Jacobs schelpen

Beschikbare verpakkingen

  • CHR-R35RB1-E4-U70
    Callets™ 2.5kg zak

Productcode

  • CHR-R35RB1-E4-U70Callets™ | 2.5kg zak | 4 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 12 maanden

Certificaten

  • KD-