Hoe met ruby RB1 werken?


Aanbevelingen van onze chefs

Breng een nieuwe golf van creativiteit op gang met ruby RB1

Na donker, melk en wit, is er Ruby RB1, de 4de chocoladesoort van Callebaut. Met zijn ruby kleur, intense fruitigheid en frisse, zure toetsen nodigt ruby RB1 uit om te experimenteren met totaal nieuwe creaties en pairings voor chocolaterie, desserten en patisserie.

 

Ruby RB1 callets

1.  Gebruik ruby RB1 zo puur mogelijk

De smaak en kleur van ruby RB1 zijn erg opvallend, wanneer je de chocolade zo puur mogelijk gebruikt – zonder de chocolade aan te lengen met ingrediënten op basis van room, melk of water.

IDEEËN DIE WERKEN 

• Mouleren, enroberen en drageren in de chocolaterie
• Breng de chocolade puur in patisserie en desserts: bijvoorbeeld als een volledige (dunne) laag
• Creëer elegante decoratie die zowel de look als smaak van een gebakje versterkt
• Rasp de chocolade over desserts en hartige gerechten

 

HOE RUBY RB1 TEMPEREN?

HOE CHOCOLADETABLETTEN, REPEN EN BONBONS MET RUBY RB1 MOULEREN?

HOE HANDGEDIPTE PRALINES MET RUBY RB1 MAKEN?

HOE MACHINAAL GECOATE DRAGEES MET RUBY RB1 MAKEN?

2. Wanneer je een vulling of glazuur maakt: gebruik altijd een dikke basis om ruby RB1 doorheen te mengen

De smaak en kleur van ruby RB1 zijn erg opvallend, wanneer je de chocolade zo puur mogelijk gebruikt – zonder de chocolade aan te lengen met ingrediënten op basis van room, melk of water.

 

HOE EEN CRÈME AU BEURRE VULLING MET RUBY RB1 MAKEN

3. Je kan ruby RB1 combineren met een brede keuze aan smaken, van traditioneel tot verrassend

Door zijn fruitige smaak en frisse, zure toetsen kan ruby RB1 gecombineerd worden met klassieke ingrediënten zoals aardbei, framboos, yuzu, amandel, etc.

En voor zij die graag zouden willen experimenteren: deze chocolade combineert ook bijzonder goed met smaken die je niet zou verwachten. Zelfs hartige smaken zoals wasabi, kaviaar en gerookte paling.

Wat chefs over ruby RB1 zeggen

RUBY RB1 MET GEROOKTE PALING EN KAVIAAR
DOOR SERGIO HERMAN

RUBY RB1 IN BELGISCHE PRALINES
DOOR DAVID MAENHOUT

RUBY RB1 MET FOIE GRAS EN RODE BIET
DOOR SERGIO HERMAN

RUBY RB1 IN EEN BELGISCHE BLOODY MARY
DOOR HANNAH VAN ONGEVALLE

RUBY RB1 IN EEN TROPISCHE COCKTAIL
DOOR HANNAH VAN ONGEVALLE

KOOP NU RUBY RB1!

WEES BIJ DE EERSTEN OM MET RUBY TE WERKEN

RESERVEER NU

Recepten met RUBY