Webinar 'Glaçages' NL / Replay
Webinar 'Glaçages' NL / Replay

Webinar 'Glaçages' NL / Replay

Webinar “Glaçages”

Tijdens dit webinar leer je meer over het glaceren van je gebak, taarten en ijsbûches en het afwerken ervan met de decoraties uit het Mona Lisa gamma.

  • Print
Locatie
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België
Niveau
Niveau 2

Docent

  • Christa MuyldermansChef
Course subscription & info
Niveau Niveau 2

Intermediair

 

U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.

Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken, enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.

Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een cursus voor beginners hebben afgewerkt.

 

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Locatie
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België

Callebaut heet u van harte welkom in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre

In deze unieke Academy in Wieze kan u praktijkgerichte cursussen volgen onder de vakkundige begeleiding van de Technical Advisors van Callebaut of externe experts. Daarnaast organiseren we ook demonstraties rond verschillende thema’s in het hele land.

Of u nu de basistechnieken van chocoladeverwerking wilt aanleren of de kunst van het creëren van verfijnde chocoladegebakjes en -desserten onder de knie wilt krijgen, u vindt in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre beslist de opleiding die u zoekt.

Aalstersestraat 122
9280 Lebbeke-Wieze
Belgium
Christa Muyldermans
Chef

Christa Muyldermans startte haar opleiding Hotel Management in de Plantijn Hogeschool te Antwerpen. Daar merkte ze al snel dat ze vooral de keukenmicrobe te pakken kreeg en besloot daarom een technische opleiding bakkerij, patisserie en chocolade in PIVA (Antwerpen) te volgen. Daarna ging ze in verschillende bakkerijen en chocolateriezaken aan de slag om de knepen van het vak te leren. België leek al snel te klein en daarom trok ze over de landsgrenzen heen richting Hong Kong om haar kennis verder uit te diepen. Zo was ze onder andere Pastry Chef in de Franse patisseriezaak Petite Amanda en in het gerenomeerde hotel Peninsula Hotel 5* . Vervolgens werkte ze als Production Manager bij Chocolaterie Sweet La Vie Chocolates. Ze keerde uiteindelijk terug naar eigen land om haar eigen zaak te starten in Gent. Sinds 2019 vervoegt ze het Callebaut Chocolate Academy team als Senior Callebaut chef.