Chocolade 2.0

Chocolade 2.0

Chocolade vakmanschap: het volgende niveau

  • Print
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Nederland, Zundert
Niveau
Niveau 2

Docent

  • Ton JongejanChef
Course subscription & info
Niveau Niveau 2

Intermediair

 

U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.

Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken, enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.

Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een cursus voor beginners hebben afgewerkt.

 

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Nederland, Zundert
De Ambachten 35
4881XZ Zundert
Netherlands
Ton Jongejan
Chef

Begonnen in 1975 op de bakkersopleiding Consumptieve techniek Brood en Banket, kwam hij via de horeca koks opleiding en verscheidene restaurants met Michelin ster in 1986 terecht bij Hoogenboom Benelux. Sinds die tijd heeft hij zich gespecialiseerd in het geven van demonstraties en workshops en bekleedt hij tevens de functie van technisch adviseur. Ton is een dynamische persoonlijkheid met veel creatieve ideeën. Zijn kennis en grote dosis humor zorgen ervoor dat zijn cursussen garant staan voor een onvergetelijke dag.