Chocolade Skills 2.0 - bonbonvullingen & ganaches

Chocolade Skills 2.0 - bonbonvullingen & ganaches

 

Breid je basiskennis van het werken met chocolade verder uit en leer meer over bonbonvullingen -en ganaches.

Deze cursus is de ideale stap voor degenen die ook de cursus Chocolade Skills 1.0 hebben gevolgd. Je hebt de basiskennis van het werken met chocolade onder de knie, en je wilt jouw skills naar het volgende niveau tillen.
Tijdens deze cursus gaat onze Chef in op de verschillende technieken en toepassingen voor het maken van bonbonvullingen en ganaches. Na deze cursus kan je jouw opgedane kennis direct in de praktijk toepassen.

Wat wordt er behandeld?
- Korte samenvatting van basis-technieken  van chocolade   
- Bereiden van snij- en vormbonbons en basisvullingen 
- Verschillende technieken om ganaches te maken (Belgische & Franse methode)

  • Print
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Nederland, Zundert
Niveau
Niveau 2
Course subscription & info
Niveau Niveau 2

Intermediair

 

U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.

Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken, enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.

Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een cursus voor beginners hebben afgewerkt.

 

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Nederland, Zundert
De Ambachten 35
4881XZ Zundert
Netherlands