Chocolade Skills 1.0 - een introductie in chocolade

Chocolade Skills 1.0 - een introductie in chocolade

Wil je een chocolade assortiment ontwikkelen of misschien zelfs wel een eigen chocolaterie openen? Dan is deze 2-daagse cursus de eerste stap..

Heb je (bijna) geen ervaring met chocolade? Chocolade Skills 1.0 is de ideale cursus voor elke chef of vakman/vrouw die de beginselen van het werken met chocolade onder de knie wil krijgen. De cursus bestaat voor het grootste deel uit praktische opdrachten die je zelf uitvoert onder begeleiding van onze Chef. Er wordt gewerkt met de chocolades van Callebaut en de decoraties van Mona Lisa en IBC.


Wat wordt er behandeld?  
- Theoretische toelichting over het werken met chocolade  
- Voorkristalliseren van chocolade  
- Maken van o.a. holfiguren, flikken, pindarotsen en massieve (gekleurde) repen 
- Basis bonbon-technieken (dippen/mouleren)

  • Print
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Nederland, Zundert
Niveau
Niveau 1
Course subscription & info
Niveau Niveau 1

Beginner

U bent professioneel actief of u wilt een zaak beginnen. U heeft weinig of geen ervaring in het domein van chocolade.

Voor Chocolatiers : In deze opleidingen wordt ruim aandacht besteed aan het voorkristalliseren van chocolade, het mouleren van pralines en vormen, eenvoudige vullingen enz.
Voor Patisserie & Bakkerij : Opleiding rond de basisprincipes van gebak en patisserie, monteren van gebak, texturen enz.
Voor Horeca (sous) chefs : Desserten en chocoladedranken op basis van eenvoudige recepten, tips om met kant-en-klaar producten persoonlijke creaties met meerwaarde te maken, samenstellen van buffetten of een dessertkaart enz.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Nederland, Zundert
De Ambachten 35
4881XZ Zundert
Netherlands