Patisserie 2.0 - Het volgende niveau

Patisserie 2.0 - Het volgende niveau

De nieuwe patisserie: 
moderne afwerkingen en decoraties

 

  • Print
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België, Wieze
Niveau
Niveau 2

Docent

  • Christa MuyldermansChef
Course subscription & info
Niveau Niveau 2

Intermediair

 

U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.

Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken, enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.

Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een cursus voor beginners hebben afgewerkt.

 

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België, Wieze

Bij iedere cursus ontdekt u wel iets nieuws over onze merken, onze producten en onze gastchefs. Wij bieden een brede waaier aan cursusopties met verscheidene vaardigheidsniveaus die u volledig onderdompelen in de fascinerende wereld van de chocolade.

Wenst u graag op de hoogte te blijven van alles wat er in en rond het Chocolate Academy™ Centre gebeurt? Vraag dan zeker uw gratis overzichtsbrochure, de Academy Gazette, aan via chocolate-academy-belgium@barry-callebaut.com!

Aalstersestraat 122
9280 Lebbeke-Wieze
Belgium
Christa Muyldermans
Chef

Christa Muyldermans startte haar opleiding Hotel Management in de Plantijn Hogeschool te Antwerpen. Daar merkte ze al snel dat ze vooral de keukenmicrobe te pakken kreeg en besloot daarom een technische opleiding bakkerij, patisserie en chocolade in PIVA (Antwerpen) te volgen. Daarna ging ze in verschillende bakkerijen en chocolateriezaken aan de slag om de knepen van het vak te leren. België leek al snel te klein en daarom trok ze over de landsgrenzen heen richting Hong Kong om haar kennis verder uit te diepen. Zo was ze onder andere Pastry Chef in de Franse patisseriezaak Petite Amanda en in het gerenomeerde hotel Peninsula Hotel 5* . Vervolgens werkte ze als Production Manager bij Chocolaterie Sweet La Vie Chocolates. Ze keerde uiteindelijk terug naar eigen land om haar eigen zaak te starten in Gent. Sinds 2019 vervoegt ze het Callebaut Chocolate Academy team als Senior Callebaut chef.