Drageren - Een verfijnde techniek

Drageren - Een verfijnde techniek

Ontdek de basismethodes van chocolade drageren!

Voor wie: Iedereen die een goed chocolade basisniveau heeft en het drageren onder de knie wil krijgen.

Wat te verwachten: Verschillende drageertechnieken verkennen die vandaag worden toegepast, zodat je zelf ingrediënten leert omhullen met chocolade. 

Hieronder vind je een overzicht van wat je tijdens de cursus zal leren: 

  • Geroosterde hazelnoten drageren met donkere chocolade voor een natuurlijk glanzend resultaat
  • Koffiebonen drageren met donkere chocolade
  • Sesampralineblokjes drageren met melkchocolade
  • Pistaches afspuiten met gianduja en afwerken met een suikerlaag
  • Producten kleuren
  • Producten afwerken met cacao
  • Producten afwerken met verschillende resultaten en effecten

Prijs met BTW inbegrepen.

  • Print
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België
Niveau
Niveau 2
Course subscription & info
Niveau Niveau 2

Intermediair

 

U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.

Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken, enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.

Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een cursus voor beginners hebben afgewerkt.

 

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België

Bij iedere cursus ontdekt u wel iets nieuws over onze merken, onze producten en onze gastchefs. Wij bieden een brede waaier aan cursusopties met verscheidene vaardigheidsniveaus die u volledig onderdompelen in de fascinerende wereld van de chocolade.

Wenst u graag op de hoogte te blijven van alles wat er in en rond het Chocolate Academy™ Centre gebeurt? Vraag dan zeker uw gratis overzichtsbrochure, de Academy Gazette, aan via chocolate-academy-belgium@barry-callebaut.com!

Aalstersestraat 122
9280 Lebbeke-Wieze
Belgium