Chocolade 1.0 in Wieze

Chocolade 1.0 in Wieze

Introductie in het chocolade maken.

  • Print
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België
Niveau
Niveau 1

Teachers

  • Francisco MoreiraChef
  • Dries DelangheChef
Course subscription & info
Niveau Niveau 1

Beginner

U bent professioneel actief of u wilt een zaak beginnen. U heeft weinig of geen ervaring in het domein van chocolade.

Voor Chocolatiers : In deze opleidingen wordt ruim aandacht besteed aan het voorkristalliseren van chocolade, het mouleren van pralines en vormen, eenvoudige vullingen enz.
Voor Patisserie & Bakkerij : Opleiding rond de basisprincipes van gebak en patisserie, monteren van gebak, texturen enz.
Voor Horeca (sous) chefs : Desserten en chocoladedranken op basis van eenvoudige recepten, tips om met kant-en-klaar producten persoonlijke creaties met meerwaarde te maken, samenstellen van buffetten of een dessertkaart enz.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre België

Bij iedere cursus ontdekt u wel iets nieuws over onze merken, onze producten en onze gastchefs. Wij bieden een brede waaier aan cursusopties met verscheidene vaardigheidsniveaus die u volledig onderdompelen in de fascinerende wereld van de chocolade.

Wenst u graag op de hoogte te blijven van alles wat er in en rond het Chocolate Academy™ Centre gebeurt? Vraag dan zeker uw gratis overzichtsbrochure, de Academy Gazette, aan via chocolate-academy-belgium@barry-callebaut.com!

Aalstersestraat 122
9280 Lebbeke-Wieze
Belgium
Francisco Moreira
Chef

Francisco werd geboren in Lissabon en leerde al van jongs af aan patisserie en chocolade kennen. Nadat hij 7 jaar lang in verschillende hotels en restaurants met Michelinsterren werkte, won hij in april 2016 de eerste prijs “DNA Pasteleiro”, een nationale patisseriewedstrijd in Portugal.

Daarna besliste hij om zijn thuisland te verlaten en trok hij naar Spanje waar hij aan het hoofd kwam te staan van de patisserieafdeling van het MD** restaurant in Tenerife.

Eén jaar later, in 2017, vervoegde hij het team van de Chocolate Academy in Wieze, het hart van de Finest Belgian Chocolate.

 

Dries Delanghe
Chef

Dries begon zijn opleiding bij de brood- en banketbakkerijschool Ter Groene Poorte.  Hij koos ervoor om zich te specialiseren in gezonde bakkerijtoepassingen, chocolade en industriële productieprocessen voor brood/gebak.
Na zijn opleiding werkte hij voor verschillende prestigieuze restaurants en banketbakkerijen zoals Le Sanglier des Ardennes, Hof Van Cleve, het enige 3 sterren restaurant in België, Pierre Hermé en Joël Robuchon in Las Vegas.
Dries houdt ervan om zijn passie en kennis voor gebakskunst te combineren en zo nieuwe technieken te blijven leren en up-to-date te blijven op het gebied van moderne smaakprofielen.
Dankzij zijn achtergrond in zowel met Michelinsterren bekroonde restaurants als patisserieën, is hij erg veelzijdig en weet hij het beste van twee werelden samen te brengen in dessertborden, gebakjes, chocoladebonbons en -stukken, roomijs en sorbets, viennoiserie en brood.
Hij is gepassioneerd en enthousiast en geeft altijd het beste van zichzelf.