Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° L811


The smooth dark chocolate with less fluidity for moulding big hollow figures, ganaches and spreads

Recipe N° L811

Bak met de iconische 811.
En imponeer met de smaak van donkere chocolade waar chefs zo dol op zijn! Denk hierbij aan een rijke maar uitgebalanceerde cacaosmaak met fruitige accenten en een zacht mondgevoel.
Omdat recept nr. L811 minder cacaoboter bevat, heeft het een zeer lage vloeibaarheid – ideaal voor gebruik in deeg en beslag.
Het is zelfs bestand tegen de hitte van een oven en brandt niet aan!

Met deze chocolade ondersteun je cacaoboeren

De Finest Belgian Chocolate heeft de beste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor iedere verkochte verpakking Finest Belgian Chocolate investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Omschrijving
rijke cacao – uitgebalanceerd – zacht – fruitige accenten
Vloeibaarheid
Very low fluidity
Smaakprofiel
  • 4
    Cacaosmaak
  • 4
    roasted
  • 3
    Bitter
  • 2.5
    Zoet
  • 1
    Vanille
  • 1
    zuur
  • 0.5
    fruitig
Samenstelling
  • % min. cacao48.2
    % cacaoboter28.2
    21.5% Vetvrije cacao
  • % min. melk0
  • % Vet28.2
    % cacaoboter28.2
Origine van de bonen
Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.

Applications

Patisserie & Dessert

Beschikbare verpakkingen

  • L811NV-120
    Blok 5kg verpakking
  • L811NV-554
    Callets™ 10kg zak
  • L811-T70
    Callets™ 2.5 kg zak

Productcode

  • L811NV-120Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificeringen

  • KP-

Productcode

  • L811NV-554Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificeringen

  • KD-

Productcode

  • L811-E4-U71Callets™ | 2.5 kg zak | 8 dozen/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificeringen

  • KD-