Finest Belgian Chocolate – Donker
Recept nr. F805


Milde donkere chocolade die ideaal is voor grote moulures, ganaches en chocoladepasta's.

Recipe N° F805

Ideaal om grotere holle figuren en ganaches mee te vormen.
Recept nr. F805 is gebaseerd op de klassieker van Callebaut® nr. 805, maar het is minder vloeibaar. Met een cacaogehalte van ongeveer 50% biedt deze chocolade u een milde smaak die toch voldoende geroosterde cacao en een vleugje natuurlijke vanille bevat.
In vergelijking met de 805 bevat de F805 ongeveer 6% minder cacaoboter en heeft hij een minder vloeibare textuur. Daardoor is hij ideaal grotere confiserie-items, zoals grotere holle figuren, in één beweging te vormen.
Het lager gehalte aan cacaoboter zorgt ervoor dat de F805 ook de ideale basis is voor ganaches voor laagjes met een heerlijke beet en een zachte textuur die smelt in de mond. Hij is ook perfect om chocoladesmeersels, zachte toffee en karamel mee op smaak te brengen terwijl er toch een zachte textuur behouden blijft.
In ganaches kan de F805 uiterst goed worden gecombineerd met sterke fruitaroma’s zoals sinaasappel, banaan en met rode, zure vruchten en bessen. Ook fantastisch met zware bieren.

Cocoa Horizons Foundation

De Finest Belgian Chocolate heeft de fijnste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elk verkocht pak Finest Belgian Chocolate, investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Omschrijving

Zachte en goed uitgebalanceerde chocolade met subtiele toets van vanille.

Vloeibaarheid
Low fluidity
Smaakprofiel
  • 3.5
    Cacaosmaak
  • 2
    roasted
  • 3
    Bitter
  • 2.5
    Zoet
  • 1.5
    Vanille
  • 1
    zuur
  • 0.5
    fruitig
Samenstelling
  • % min. cacao47.6
    % cacaoboter31.5
    17.6% Vetvrije cacao
  • % min. melk0
  • % Vet31.5
    % cacaoboter31.5
Origine van de bonen
Voornamelijk West-Afrikaanse cacaobonen, grotendeels van het ras Forastero.

Beschikbare verpakkingen

  • F805NV-554
    Callets™ 10kg zak

Productcode

  • F805NV-554Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KD-