Single Origin – Melk
Arriba


Rijke, romige melkchocolade met intense cacaosmaak

Arriba

Gemaakt met Nacional cacao uit de stroomopwaarts gelegen regio Guayas.
Het verhaal van Arriba dateert uit de 19de eeuw: op een dag ontdekte een Zwitserse chocolademaker die op de Guayas rivier aan het varen was een unieke cacaosoort. Die cacao - een Nacional variëteit met unieke aroma's - werd al snel Arriba genoemd, als verwijzing naar de stroomopwaarts gelegen regio waar hij groeide.
Vandaag is de Nacional variëteit die in de regio van Arriba groeit nog steeds een veelgevraagd cacaoras dat zorgt voor een uitzonderlijk intense cacaosmaak met complexe aroma's.
De Arriba melkchocolade van Callebaut® onthult een intense kern van geroosterde cacao met heel wat zoete, karamelachtige toetsen en subtiele fruitige smaken.
Arriba is heerlijk om zo te eten en past ook in pairings met matig zure ingrediënten, zacht geroosterde ingrediënten zoals zachte koffie en subtiel kruidachtige ingrediënten. Arriba is heerlijk in repen en tabletten, maar kan ook worden gebruikt in heel wat toepassingen, van het op smaak brengen van ganache tot mousses, crémeux of sauzen.

Omschrijving

Melkchocolade met intense cacaokern en geroosterde toetsen, rijke romige en zoete karamelaroma's met verfrissende, fruitige nuances.

Vloeibaarheid
Standard fluidity
Smaakprofiel
  • 3
    Cacaosmaak
  • 2
    roasted
  • 2
    caramel
  • 2
    Zoet
  • 0.5
    Vanille
  • 1
    fruitig
  • 2
    melkachtig
  • 1
    Room
Samenstelling
  • % min. cacao39
    % cacaoboter33.9
    6.6% Vetvrije cacao
  • % min. melk25.5
    % Melkvet5.2
    20.3% Vetvrije melk
  • % Vet39.1
    % cacaoboter33.9
    5.2% Melkvet

Combineertips

  • Nootmuskaat
  • Sinaasappel
  • Abrikoos
  • Guinness
  • Vlierbloesem
  • Olijfolie
  • Truffelolie
  • Coffee Guatemala - Papua NG
  • Blauwbes
Origine van de bonen
Soort Arriba Nacional, Ecuadoraanse bonen

Beschikbare verpakkingen

  • CHM-Q415AR
    Callets™ 2.5kg zak

Productcode

  • CHM-Q415AR-E4-U70Callets™ | 2.5kg zak | 4 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 18 maanden

Certificaten

  • KD-