Arriba
Gemaakt met Nacional cacao uit de stroomopwaarts gelegen regio Guayas.
Het verhaal van Arriba dateert uit de 19de eeuw: op een dag ontdekte een Zwitserse chocolademaker die op de Guayas rivier aan het varen was een unieke cacaosoort. Die cacao - een Nacional variëteit met unieke aroma's - werd al snel Arriba genoemd, als verwijzing naar de stroomopwaarts gelegen regio waar hij groeide.
Vandaag is de Nacional variëteit die in de regio van Arriba groeit nog steeds een veelgevraagd cacaoras dat zorgt voor een uitzonderlijk intense cacaosmaak met complexe aroma's.
De Arriba melkchocolade van Callebaut® onthult een intense kern van geroosterde cacao met heel wat zoete, karamelachtige toetsen en subtiele fruitige smaken.
Arriba is heerlijk om zo te eten en past ook in pairings met matig zure ingrediënten, zacht geroosterde ingrediënten zoals zachte koffie en subtiel kruidachtige ingrediënten. Arriba is heerlijk in repen en tabletten, maar kan ook worden gebruikt in heel wat toepassingen, van het op smaak brengen van ganache tot mousses, crémeux of sauzen.
Deel
Melkchocolade met intense cacaokern en geroosterde toetsen, rijke romige en zoete karamelaroma's met verfrissende, fruitige nuances.
Smaakprofiel
- 3Cacaosmaak
- 2roasted
- 2caramel
- 2Zoet
- 0.5Vanille
- 1fruitig
- 2melkachtig
- 1Room
- % min. cacao39% cacaoboter33.96.6% Vetvrije cacao
- % min. melk25.5% Melkvet5.220.3% Vetvrije melk
- % Vet39.1% cacaoboter33.95.2% Melkvet
Tips om te combineren
- Nootmuskaat
- Sinaasappel
- Abrikoos
- Guinness
- Vlierbloesem
- Olijfolie
- Truffelolie
- Coffee Guatemala - Papua NG
- Blauwbes
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Beschikbare verpakkingen
-
Callets™ 2.5kg zak
Productcode
- CHM-Q415AR-E4-U70Callets™ | 2.5kg zak | 4 zakken/doos
Houdbaarheid
- 18 maanden
Certificeringen
- KD-