Finest Belgian Chocolate – Donker
Recept nr. C811


Minder vloeibare, iconische, zachte en mooi uitgebalanceerde donkere chocolade

Recipe N° C811

Ideaal voor ganaches en om medium tot grote holle figuren te vormen.
Recept nr. C811 is de minder vloeibare variant van de iconische 811 donkere chocolade van de hand van Octaaf Callebaut.
Het heeft een zachte cacaokern, een aangename intensiteit en een ronde en goed uitgebalanceerde smaak - eenvoudig te pairen met heel wat verschillende aroma's en ingrediënten.
De C811 bevat ongeveer 3% minder cacaoboter dan de 811 en is minder vloeibaar waardoor hij ideaal is om ganaches te maken met een stabiele en dikkere textuur. Met de C811 kunt u ook grotere holle figuren met een dikkere schelp vormen: holle figuren van ongeveer 25-35 cm kunnen in één keer worden gevormd.
Het is ook een fantastische chocolade om cakeversieringen mee te maken: als hij wordt getemperd, voorkomt de vloeibare textuur dat de chocolade te snel te lopend wordt.

Cocoa Horizons Foundation

De Finest Belgian Chocolate heeft de fijnste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elk verkocht pak Finest Belgian Chocolate, investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Omschrijving

Zachte en goed uitgebalanceerde chocolade met een subtiele toets van vanille.

Vloeibaarheid
Low fluidity
Smaakprofiel
  • 4
    Cacaosmaak
  • 4
    roasted
  • 3
    Bitter
  • 2.5
    Zoet
  • 1
    Vanille
  • 1
    zuur
  • 0.5
    fruitig
Samenstelling
  • % min. cacao53.1
    % cacaoboter34.5
    20.1% Vetvrije cacao
  • % min. melk0
  • % Vet34.5
    % cacaoboter34.5

Beschikbare verpakkingen

  • C811NV
    Blok 5kg verpakking
  • C811NV
    Callets™ 10kg zak
  • C811NV-T70
    Callets™ 2.5 kg zak

Productcode

  • C811NV-132Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KP-

Productcode

  • C811NV-554Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos
  • C811NV-595Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KD-

Productcode

  • C811-E4-U71Callets™ | 2.5 kg zak | 8 dozen/doos

Houdbaarheid

  • 24 maanden

Certificaten

  • KD-