Recipe N° C667

Perfect voor ganaches en om medium tot grote holle figuren te vormen.
Recept nr. C667 is een minder vloeibare chocolade die gebaseerd is op het recept van de 667. Deze melkachtige en zoete melkchocolade met aangename karamelachtige toetsen is ideaal voor chocoladeliefhebbers die houden van lichtere aroma’s. Bij pairings combineert de 667 mooi met ingrediënten die een eerder bitter, kruidig of geroosterd aroma hebben. Hij past ook mooi bij melkachtige ingrediënten. 
De C667 bevat ongeveer 3% minder cacaoboter en is minder vloeibaar. De structuur die minder lopend is, zorgt voor een perfecte controle van de textuur, bijvoorbeeld om ganaches te maken met een zacht mondgevoel. Met de C667 kunt u ook holle figuren met een dikkere schelp maken: holle figuren van ongeveer 25-35 cm kunnen in één keer worden gevormd.

Cocoa Horizons Foundation

De Finest Belgian Chocolate heeft de fijnste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elk verkocht pak Finest Belgian Chocolate, investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Omschrijving

Erg lichte kleur, dominante karamelsmaak.

Vloeibaarheid
Low fluidity
Samenstelling
  • % min. cacao28
    % cacaoboter27.6
  • % min. melk15.8
    % Melkvet4.6
    12.2% Vetvrije melk
  • % Vet32.2
    % cacaoboter27.6
    4.6% Melkvet

Beschikbare verpakkingen

  • C667NV-554
    Callets™ 10kg zak

Productcode

  • C667NV-554Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 18 maanden

Certificaten

  • KD-