Finest Belgian Chocolate - Melk
Recept nr. 823


De nr. 1 melkchocolade van heel wat chefs met een extreem goede balans tussen cacao, melk en karamel

Recipe N° 823

De allround melkchocolade met cacaokern.
Melkchocoladerecept nr. 823 is de iconische melkchocolade van Callebaut®. Het laat zich opmerken omwille van de diepe, warme kleur, de prominente aroma's van geroosterde cacao en de verleidelijke karamelachtige toetsen. De 823 wordt ten zeerste op prijs gesteld omwille van de rijke smaak en de uitstekende reputatie op het vlak van toepassingsgemak. Kan worden gecombineerd met een groot aantal krachtige, fruitige, kruidige, zuivelachtige of likeurachtige aroma's. De kern van de chocolade is het typische Wieze cacaomengsel: een goed bewaarde geheime mix van voornamelijk hoogwaardige West-Afrikaanse cacaobonen.
De 823 heeft een standaard vloeibaarheid, wat van hem uw allround chocolade maakt voor mouleren, omhullen en op smaak brengen van mousses, ganaches, crèmes, sauzen ...

Cocoa Horizons Foundation

De Finest Belgian Chocolate heeft de fijnste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elk verkocht pak Finest Belgian Chocolate, investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Omschrijving

Een ronde en gebalanceerde smaak met een perfect huwelijk van cacao, melk en karamel.

Vloeibaarheid
Standard fluidity
Smaakprofiel
  • 2
    Cacaosmaak
  • 2
    roasted
  • 2.5
    caramel
  • 2.5
    Zoet
  • 1
    Vanille
  • 3
    melkachtig
  • 3
    Room
Samenstelling
  • % min. cacao33.6
    % cacaoboter30.2
    4.9% Vetvrije cacao
  • % min. melk20.8
    % Melkvet6
    15.8% Vetvrije melk
  • % Vet36.2
    % cacaoboter30.2
    6% Melkvet

Combineertips

  • Kaneel
  • Vanille
  • Kruidnagel
  • Laurier
  • Kardemom
  • Mango
  • Abrikoos
  • Citroen
  • Cognac (Armagnac)
  • Grappa
  • Blonde Leffe
  • Macadamianoten
  • Truffelolie
  • Lavendel
Origine van de bonen
Voornamelijk West-Afrikaanse cacaobonen, grotendeels van het ras Forastero.

Beschikbare verpakkingen

  • 823NV-T70
    Blok 5kg verpakking
  • 823NV-554
    Callets™ 10kg zak
  • 823NV-W97
    Callets™ 1 kg zak

Productcode

  • 823NV-120Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos
  • 823NV-132Blok | 5kg verpakking | 5 blokken/doos

Houdbaarheid

  • 18 maanden

Certificaten

  • KD-
  • Halal

Productcode

  • 823NV-554Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos
  • 823NV-595Callets™ | 10kg zak | 2 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 18 maanden

Certificaten

  • KD-
  • Halal

Productcode

  • 823-E1-U68Callets™ | 1 kg zak | 6 zakken/doos

Houdbaarheid

  • 18 maanden

Certificaten

  • KD-